Hamburguesas de pollo

Que duda cabe que hacer las cosas con tus propias manos tiene lo suyo, el caso de las hamburguesas no es distinto, además de hacerlas con productos naturales, es decir, sin aditivos, colorantes ni conservantes, puedes añadirles las especias que más te gustan y puedes elegir el grosor de picado de la carne, por ejemplo, una picado algo más grueso hacen que tu hamburguesa tenga unos bocados más sabrosos y “rústicos”, claro que no necesariamente tienes que picar la carne a cuchillo, hoy existen en el mercado picadoras de carne para el hogar, tanto manuales como eléctricas a precios muy asequibles, además, esta máquina te sirve para hacer infinidad de cosas, como tus propios embutidos, imagina, salchichas de pescado, unos Chorizos mediterráneos de pollo, perritos de cualquier tipo de carne, lo que se te antoje! Pero por ahora volvamos al cuchillo y a nuestras Hamburguesas de pollo, como decía, en poco tiempo puedes hacer estas hamburguesas muy saludables, para comerlas entre pan y pan o servirlas al plato.

RECETA Nº 159 – HAMBURGUESAS DE POLLO

• Raciones: 6 hamburguesas
  
• Dificultad: Fácil
• Preparación: 20 minutos (+ 1 hora de espera)
  
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Coste: Bajo
• Tipo: Masas, sándwiches, pizzas y +
• Familia: Sándwiches
• Sub Familia: Hamburguesa
  
• Cocción: Parrilla/Plancha

INGREDIENTES

Para las hamburguesas:

• 700 gr pechugas de pollo de corral limpias sin piel
• 3-4 ajetes tiernos picados muy fino
• ½ cebolla roja pequeña picada muy fino
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 1 cs orégano seco
• ½ tz panko o pan rallado
• 1 huevo
• 2 cs aceite vegetal
• sal
• pimienta negra

Para el montaje:

• 6 panes para hamburguesa
• hojas tiernas de lechuga
• ½ cebolla roja pequeña cortada en juliana o aros
• 6 lonchas de queso suizo, por ejemplo
• 1 aguacate maduro cortado en juliana gruesa
• 13 cs mayonesa
• sal

PREPARACIÓN

Para las hamburguesas:

1. Limpiamos bien las pechugas de pollo de piel y grasa, la picamos finamente con ayuda de un cuchillo con mucho filo y de hoja ancha para ir aplastando los trozos de pollo y se nos hará más fácil. Primero cortamos tiras finas y luego en dadito muy pequeños, reservamos.

2. En un bol ponemos nuestra carne picada, añadimos, sal, pimienta, 1 huevo, el panko, una vez picados los ajetes, el orégano, el diente de ajo y la cebolla roja, los agregamos a nuestra mezcla.

3. Añadimos el huevo y el panko, mezclamos bien con las manos, una vez tengamos una mezcla homogénea, hacemos una bola, tapamos pegando papel film a la mezcla y dejamos reposar en frío al menos 1 hora.

4. Ahora, nuestra masa de carne estará compacta y con todos los sabores mezclados, hacemos 6 bolas del mismo tamaño 180 gramos aproximadamente.

5. Seguidamente y con las manos mojadas (ayudará a que no se nos pegue la mezcla a las manos) aplastamos las bolas y les damos forma a nuestras hamburguesas.

6. Ponemos el aceite a calentar en la plancha o parrilla y cocinamos nuestras hamburguesas por ambos lados si cocerlas demasiado para que no se sequen. Reservamos.

Para el montaje:

7. Cortamos y abrimos los panes y untamos el pan inferior con mayonesa.

8. Colocamos las hojas de lechuga.

9. Encima el queso.

10. Ahora las hamburguesas.

11. Y por último unos trozos de aguacate con un poco de sal y la cebolla roja.

 

 

NOTAS

De esta misma manera, puedes usar esta receta para hacer hamburguesas de pescado, langostinos, calamar o sepia si las haces de marisco, una cucharada de salsa de soja le dará un toque muy interesante. Si no consigues panko tranquilamente puedes usar pan rallado. Prueba estas Hamburguesas de pollo con una rica mayonesa de Sriracha (mezcla 3 cs de mayonesa + ½ cs de salsa picante Sriracha) no podrás dejar de comerlas a todas horas.

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