Salsa especial para hamburguesas

Desde que Dan Coudreaut, chef ejecutivo de McDonald´s y con permiso de la compañía, en una campaña de responder a sus consumidores todas las preguntas a cerca de sus hamburguesas, una acción llamada Our food, Your questions, demostrando así que no “tienen nada que ocultar” y lo “sano” de sus productos, alguien les preguntó, ¿Qué contenía salsa de la Big Mac? En esta encuesta donde también surgieron preguntas como, esa pregunta que todos nos hemos hecho alguna vez, ¿Por qué mi hamburguesa no es como la de la foto? Y dónde Hope Bagozzi Directora de marketing de McDonald´s Canadá y Coudreaut lo achacan a que la hamburguesa al estar caliente dentro de una caja, el vapor que emana hace que se contraiga y así es como empequeñece, esto es como leer un buen libro y luego ir a ver un bodrio de película, es como cuándo se acerca ni por asomo al libro, todo desilusión. Coudreaut mostró por la red un vídeo en donde explicaba como hacer su salsa “secreta” que usan en la Big Mac (la Big Mac lleva algo más de 40 años en el mercado) entonces se abrió la “caja de Pandora” y los productores de salsas invaden los supermercados con salsas “similares” y tratan de arañar algo de cuota de mercado (claro está, que no está muy claro en el vídeo si usan todo lo que dicen, o que hayan usado todo lo que de verdad lleva la salsa).

Si bien es cierto, aunque parecida en ingredientes, esta salsa no pretende ser la de McDonald´s, de hecho, es mejor, a decir verdad es también similar a la de la Big King y a tantas otras hamburguesas de cadenas de fast food, que solo varían en dos o tres ingredientes. La multinacional, McDonald´s dice vender 75 hamburguesas por segundo en el planeta, le da de comer al 1% de la población diariamente, “solo” vende poco más de 550 millones de Big Mac al año y abre un restaurante cada cuatro horas, todos datos que aquí en Gastronoming no hemos contrastado, pero lo que si es cierto, es que es considerado como indicador económico en el índice de la canasta familiar en muchos países, entonces para que comprar si podemos hacer nuestra propia Salsa especial para hamburguesas casera, no vaya a ser que nos hagamos millonarios vendiendo nuestra receta “secreta”, mejor crear algo para nosotros, aquí la prueba, digo, que la pruebes!.

RECETA Nº 24 – SALSA ESPECIAL PARA HAMBURGUESAS

• Raciones: 450 gr
  
• Dificultad: Fácil
• Preparación: 8 minutos (+ 2 horas de reposo recomendado)
• Cocción:
• Coste: Bajo
• Tipo: Salsas
  
• Familia: Salsas frías
  
• Sub Familia: Bases/acompañamiento
• Cocción:
  

INGREDIENTES

• 1 tz mayonesa
• ½ tz kétchup
• ¼ tz mostaza americana
• 2 cs pepinillos en vinagre agridulces picados muy fino
• 1 cc vinagre blanco
• 1 cs ajo en polvo
• 1 cs cebolla en polvo
• 1 pzc salsa picante (gotas a gusto)
• 1 cc pimentón dulce
• ½ cs azúcar
• 1 pzc pimienta negra molida
• ¼ cc sal fina

PREPARACIÓN

1. Picar los pepinillos lo más fino posible.

2. Mezclamos enérgicamente todos los ingredientes en un bol, hasta que quede todo bien integrado, (unos 2 minutos).

3. Tapamos y guardamos en frío al menos 2 horas antes de usar.

NOTAS

Podemos añadirle unas gotas de salsa inglesa si nos gusta más intensidad u obviar el picante. Se mantiene varios días en frío si está bien tapado y se puede usar no solo para hamburguesas sino también para otros sándwiches. Si no tenemos cebolla en polvo, podemos usar cebolla deshidratada y molemos, o si no, usar cebolla blanca fresca muy picada, igual que los pepinillos (1 cucharilla para café). Podemos cambiar también el vinagre por zumo de limón. Podemos usar algún otro envases de salsa que hayamos gastado anteriormente o es recomendable usar un envase de cristal hermético, aquí siempre se conservan mejor los alimentos.