Esta, es una de las tantas imitaciones que existen de la receta centenaria y tradicional del pollo frito del Coronel Sanders, imagen de la reconocida cadena de comida rápida KFC-Kentucky Fried Chicken, que aunque no lo creas, es el plato típico de los japoneses en las fiestas navideñas, cuando no los asiáticos?
RECETA Nº 06 – POLLO KFC
- Raciones: 4 Personas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Coste: Bajo
- Tipo: Aves
- Familia: Pollo
- Sub Familia: Piezas
- Cocción: Olla/freidora
INGREDIENTES
- 1 pollo troceado
- 2 tz aceite para freír
Para el marinado
- 300 gr harina para rebozar
- 2 cc pimentón dulce
- ½ cc cayena molida
- 1 cc ajo en polvo
- 1 cc glutamáto monosódico
- 1 cc curry amarillo en polvo
- ½ cc eneldo seco
- ½ cc tomillo seco
- 1 cc estragón
- 1 cc sal fina
- ½ cc pimienta negra molida
- ½ cc pimienta blanca molida
- 1 l leche entera
Para el rebozado
- 200 gr harina para rebozar
- ½ cc curry amarillo en polvo
- ½ cc ajo en polvo
- ½ cc pimentón dulce
- 1 cc cayena molida
- ½ cc eneldo seco
- ½ cc tomillo seco
- 1 cc estragón
- sal fina
PREPARACIÓN
1. Para la masa del marinado. Moler o licuar bien las especias y mezclar todos los ingredientes, virtiendo la leche poco a poco, hasta crear una masa líquida espesa parecida la de los crepes.
2. Dejar el pollo en esta mezcla mínimo 3 horas. Es mejor si se queda de un día para otro completamente cubierto y en frío.
3. Para el rebozado. Licuar bien las especias y mezclar todos los ingredientes.
4. Ir sacando las piezas una a una del marinado e ir pásandolas por el rebozado cubriendo cada pieza muy bien.
5. A continuación con el aceite caliente, vamos friendo las piezas de pollo. Al sacarlas pasarlas por papel absorbente.
NOTAS
También se puede usar harina de tempura. Si se desea más crujiente al rebozado se le puede añadir panko o cereales de maíz molidos. también se puede hacer pasándo el pollo por un huevo batido antes de pasarlo por el rebozado y luego freír.
