Herencia árabe, este puré de garbanzos, es muy fácil y rápido de preparar además de nutritivo, una manera diferente de comer legumbre. El tahini o tahina, unos de sus ingredientes, lo venden en tiendas especializadas y supermercados, sino lo encuentras, te animo a que lo hagas tu mismo, ya que no es otra cosa que un puré de semillas de sésamo (ajonjolí) tostadas, con una pizca de sal, algo de aceite, agua o ambas, hazlo mezclando por cada 2 cucharadas soperas de semillas usa 2 cucharadas soperas de agua y otras de aceite de oliva virgen extra, de semillas o de girasol, lo demás es fácil, hazlo con semillas de sésamo negras y obtendrás un resultado curioso. El tahini también es la base de muchos otros platos árabes además del hummus, como el babaganush (puré de berenjena)…
Resultados de la búsqueda para: Hummus
ARCHIVOS DE COCINA / Masas, sándwiches, pizzas y + / RECETAS
Publicada el
Chip butty, el sándwich británico para ponerte como un “gentleman”
Siempre me ha parecido que los británicos son algo raros, cuanto menos curiosos, pero no me mal interpretes, no lo quiero decir de mala manera, deja que me explique, a ver, sus sistemas de medidas son diferentes, así también los de peso, conducen por el lado contrario, y en el tema gastronómico son más de lo mismo, te cuento, su desayuno, el full english breakfast, parece un bufet para todo el barrio, comen frijoles en el desayuno! y en una tostada! Su sándwich de pepino es muy popular (cucumber sandwich), rebozan y fríen las barras de chocolate, como lo lees (deep fried mars bars), su clásico pastel de riñones, comen anguila en gelatina (Jellied Eels), ni que decir de su puré de guisantes (mushy peas) y claro, ahí esta este Chip butty, el sándwich británico para ponerte como un gentleman, no podrás negarme que la…
ARCHIVOS DE COCINA
Publicada el
9 Recetas de Oriente que llenarán tu vida de sabor
Muchos colores, aromas y sobre todo muchos sabores, así describiríamos de forma rápida y sencilla la comida de los países de Oriente Medio, así como de Oriente próximo, y es que dentro de tanta variedad, la cosa no podía ser de otra manera. Recoge tu entrada gratuita y viaja alrededor de los coloridos sabores y un crisol de aromas que, gracias al buen hacer del mundo de las especias conoceremos platos no solo divertidos para la vista, sino todo un reto para cualquier paladar y que cambiarán tu mundo gustativo, atrévete, los platos más sabrosos siempre están más allá del miedo, cúbrete de gloria gastronómica experimentando estos sabores sorprendentes. Viajeros al…
ARCHIVOS DE COCINA
Publicada el
Diccionario “Foodie”
Si quieres estar enterado de las conversaciones actuales de gastronomía o eres un amante empedernido de la culinaria internacional, pero te ha pasado que has visto alguna vez, una palabra en alguna carta de un restaurante chic que no sabes lo que quiere decir y te ha dado vergüenza preguntar lo que significa, entonces, este es tu diccionario. Con este listado de palabras podrás estar informado sobre los significados de estos “palabros” y así no te pillarán “fuera de juego”. Este Diccionario “Foodie” te pondrá al día rápidamente con la terminología gastronómica de turno. Este glosario alimenticio relacionadas con el comer y el beber, no solo tiene…
ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Salsas y especias
Publicada el
Tahini
El Tahini o Tahina es una pasta de semillas de sésamo (peladas, sin la capa exterior) muy saludable, natural, sin glúten, muy usada en la gastronomía de Oriente Medio, pero cada vez más popular en Occidente. Su uso es polifuncional y podrás usarlo para hacer el popular Hummus o el Baba Ganoush, además de usarlo en la elaboración de galletas, panes, para acompañar verduras asadas, se usa en diversos postres de los distintos países de la región, en vinagretas para ensaladas, para untar tus Falafel, infaltable en los mezze o simplemente untado en pan pita. Las semillas de sésamo son un producto muy saludable, bajos en hidratos de carbono, ricas en compuestos orgánicos, vitaminas, minerales como fibra, vitaminas y proteínas, además de nutrientes, aceites naturales (omega 3 y 6) y colaboran con nuestra función celular. Del Aceite de oliva poco tenemos decir que no hayamos dicho ya, estos ingredientes hacen que el Tahini sea un producto muy saludable y…
ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Salsas y especias
Publicada el
Dukkah
La Dukkah es una mezcla mediterránea y Oriente Medio llena de fragantes especias, es de origen Egipcio y muy usada en todo el Oriente Medio. Básicamente la mezcla es de diversas hierbas como la menta, lavanda, mejorana, tomillo, escaramujos o cilantro, unos frutos secos molidos, normalmente avellanas y pistachos, aunque la encontrarás con semillas de calabaza, almendras, piñones, nueces, pecanas o cacahuetes, además, se le suma especias naturales como el comino o comino negro, sésamo blanco o negro, semillas de cilantro, alcaravea, fenogreco, hinojo o anís, cayena seca en hojuelas o molido, pimienta negra o verde, canela, sal y en ocasiones pimentón. Todo esto claro que varía según la zona de Egipto o…
Aperitivos / ARCHIVOS DE COCINA / Huevos y lácteos / RECETAS
Publicada el
Halloumi frito con Za´atar
El Halloumi es un queso de origen chipriota que se consume desde el periodo bizantino medieval (395 – 1191 dC) y luego se populariza por todo Oriente Medio (Halloum), éste es un queso fresco semi duro hecho a base de mezcla de leche de oveja, cabra sin pasteurizar y a veces también se produce con leche de vaca, es de color blanco y de textura firme, su punto de fundición es a altas temperaturas lo que lo convierte en un queso ideal para horno, plancha, parrilla o para freír, normalmente se comercializa en raciones de alrededor de los 250 gramos, envasado al vacío con un poco de su salmuera o suero donde podemos notar su particular y caraterístico punto de sal, algo más elevado que los quesos habituales, por lo cual tendrás que tener cuidado con esto a la hora de prepararlo, posee una larga caducidad e incluso puedes congelarlo sin mayor problema. Como muchos otros alimentos en la zona, este queso comparte su popularidad en Grecia y Turquía (Hellim) además de en Chipre, se acostumbra consumir solo, para acompañar los mezze…
ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Salsas y especias
Publicada el
Za´atar
Hoy para nuestra sección de especias haremos Za´atar, también conocido como Zaatar, Zahatar, Zataar, Zahtar… Tiene su origen perdido en las arenas del tiempo en Oriente medio y es una de las mezclas de especias más antiguas que a día de hoy se siguen usando, de hecho en estos tiempos, es una mezcla que goza de mucha popularidad en países como Líbano, Siria, Turquía, Jordania, Israel o Palestina. Al ser una mezcla tan antigua, tenemos recetas desde el antiguo testamento y de todo tipo, se puede usar para hacer pan, aliños para aceitunas, carnes, pescados, pasteles y unos panes libaneses muy típicos. Se dice que el mismísimo Jesúcristo tenía la oportunidad de probar esta mezcla, muy aromática y de sabor algo cítrico gracias al Zumaque. Como ves, el Za´atar es una mezcla de especias de profundo arraigo social, con raíces históricas y emocionales, tanto así que hace algunos años Israel causó un conflicto en…
Ensaladas / RECETAS
Publicada el
Tabouleh, ensalada de perejil
El Tabouleh o tabbouleh, proviene de la comida árabe y de la terminación escrita como tabūlah o tabouli, que a su vez, proviene de la palabra árabe taabil, que quiere decir algo así como aderezo o aliño. Esta ensalada, gana gran popularidad a mediados del siglo XIX, y se usa para servir de una manera distinta el bulgur (sémola de trigo pre cocida), uno de sus ingredientes principales y tan consumido en la región. Al parecer, este plato, tiene su origen exacto en la cocina Libanesa, pero, como los pueblos de la cultura árabe comparten muchas cosas y en particular la comida, no se sabe a ciencia cierta el origen, ya que el tabouleh se come en casi todos los países de Oriente Medio, es muy popular en Siria, Líbano, Jordania, Iraq, Palestina, incluso en países como Armenia o…
Archivos de bodega / EL SUMILLER
Publicada el
12 alimentos para prevenir la resaca
Leer esto te puede “salvar la vida” y te dará la posibilidad de adelantarte al futuro, cuando estás en un día en el que sabes que vas a beber alcohol, vete preparado, normalmente no poseemos oportunidades como está, así que si quieres evitar las nauseas, dolores de cabeza, malestar general, cansancio demoledor, sed de abandonado en el desierto, bueno, lo que viene siendo un resacón en toda regla, homologada y de world championship, a ¿Quién no le ha pasado?, y aunque la tolerancia al alcohol varía según la persona…